有人在FB上問這個問題，剛好我在做自動投糖水機時有想過，反正我跟祖先生沒什麼交情，所以整理一下放在自己的blog. 裝瓶時使用糖水比較容易確定糖是溶化的，如果要直接加到瓶子中，個人覺得糖水也比固體的糖還容易操作。只不過一般手搖店用的手動定量壓瓶器，大概看的是體積，，如果是用針筒或滴管會比較精準，也是看體積。很多人直覺上會認為糖溶到水中，水的體積不會變，我覺得這是錯的。 水在4度C左右的密...

Blue Moon是美國最受歡迎的小麥啤酒，也是一款飽受爭議的啤酒。 Blue Moon一開始叫 Belly Slide Belgian White，1995年在丹佛的棒球場開賣，研發者是布魯塞爾大學取得學位、Coors R&D的Keith Villa博士。因為有位行政助理喝了Keith Villa釀的酒後說：你釀的酒很棒，這種機會並不常見，偶而才出現一次(once in a bl...

上一次的挑戰雖然結論來說可能是成功的，過程有些可以改進的地方，包括反砂以及最後顏色的問題。sui Generis Brewing也提出了加入1%的果糖可以改善反砂的問題，這也是本次主要嘗試的重點。 原料： 1100g白砂糖 10g DME 40～50ml 豐年果糖 250cc 水 50cc 食品級氫氧化鈣溶液(沒有全部使用） sui Generis Brewin...

Stout是很多人喜歡的類型，雖然大多數家釀人士都有帝國主義的傾向，個人卻比較偏好喝起來沒什麼負擔的Irish Dry Stout。而提到Irish Dry Stout-即使只是提Stout，就不能忽略來自愛爾蘭的Guinness，這個可以說是Stout最知名的代表。 做為最受歡迎的啤酒之一，Guinness的Clone配方當然到處都是，BYO就有Guinness Draught Clon...

為什麼要自發麥芽？ 有趣；跟為什麼要釀啤酒一樣，我們很難釀出比市面上最好的啤酒好，也很難比最便宜的便宜，釀啤酒最主要的理由是有趣，自發麥芽也是一樣。 學習；了解麥芽這個原料的產生無疑地會對釀啤酒這件事有更清楚的認知。古早以前的釀酒師都是自己作麥芽的，只要看看Pilsner malt和Pilsner Urquell、Vienna malt和Vienna lager的關係，就不難理解...

Sierra Nevada Pale Ale簡稱SNPA，是Sierra Nevada酒廠著名的代表作，部份人更認為這支酒型塑了American Pale Ale的風格，也對美國精釀風潮的推進功不可沒，因為這支1980推出的酒用了大量的美式酒花，它的暢銷證明了消費者對大量酒花的接受度。（美國人有所謂”Go big, or go home”的思想，所以這幾年酒花用量一直上升，用現在的標準可能不...

偶然在家樂福找到，google了一番，特留下記錄。 Bière de Garde意思是「用來存放的啤酒(beer for keeping)」，它誕生於現今法國北部和比利時交界的地方，和Saison一樣，是屬於農村啤酒。以前Bière de Garde是怎麼釀的，並沒有留下太多文獻，己不可考。現今的Bière de Garde則是由一家在法國北部、1922年設廠的Brasserie Duyc...

System/系統 成功刷入軔體並連線成功後，就可以看見首頁的網頁。左上方會顯示可以設定的Title及版本，右邊是一系列的功能頁面連結。第一次使用，System(系統)的設定通常是必要的： 每個功能設定說明如下： 項目 說明 LCD Auto off 在設定的時間後會自動把LCD的背光關掉...

這篇主要是實戰檢討與經驗分享。 第一版正式上場： 採用140ml/min的小泵，按鈕暫時找一個布丁盒裝起來；出糖口固定，放瓶子的台面用木條做一個框，方便定位，如此放瓶子可以不用對準出糖口；理想上挖一個淺凹槽會比較漂亮，但超出我的木工技術（如果算是有技術的話）。 整體來說，算是成功的使用經驗。可以一隻手完成所有動作：有木框定位，不用太費心就可以把瓶子放到正確的位置，放好後順手按下按鈕...

控制器 控制器要能輕易的改變出糖量，使用按鈕或微動開關出糖。為了改變出糖量方便，旋鈕控制(Rotary Encoder)和LCD顯示是必要的；採用現成有I2C板的LCD可以省掉很多接線時間。出糖則另外用按鈕或微動開關（甚至是紅外線感應）；對Arduino來說，按鈕和微動開關只是形狀不同，可以以視為同樣的東西，甚至紅外線距離感應器只是是多需要一個5V電源，只要保留接頭，一樣可以採用。 繼電...