Blue Moon是美國最受歡迎的小麥啤酒，也是一款飽受爭議的啤酒。
Blue Moon一開始叫 Belly Slide Belgian White，1995年在丹佛的棒球場開賣，研發者是布魯塞爾大學取得學位、Coors R&D的Keith Villa博士。因為有位行政助理喝了Keith Villa釀的酒後說：你釀的酒很棒，這種機會並不常見，偶而才出現一次(once in a blue moon)。所以Villa決定把Blue Moon當成酒廠名。（英文小老師：在同一個月的出現兩次月圓，第二個月圓稱為blue moon，平均兩到三年才會出現一次blue moon。Once in a blue moon也就是並不常見的意思。）
Blue Moon的最大爭議在於，雖然包裝和廣告得很像，但它不是”精釀(Craft)”啤酒-它並不符合美國對”Craft Beer”的定義：Blue Moon是美國八大商業啤酒廠之一的MillerCoors旗下的公司所生產的。很多精釀愛好者及家釀者對商業啤酒廠極其反感，他們對大廠出產的產品都不屑一顧；誠然，每個人都有自己的看法和做法，只是如果照這個邏輯，豪格登(Hoegaarden）現在歸屬於ABInBev集團、Fuller’s也賣給了Asahi，只因為不喜歡商業啤酒，要放棄也太多了。
Blue Moon的第二個爭議是：雖然包裝上寫著是Belgian White，它不太能算是Belgian witbier（wit是white的意思）。原始古老的Belgian witbier其實己經消失在歷史的洪流中，現在我們所認定的Belgian witbier是1966年由Pierre Celis所重新創造出來的豪格登(Hoegaarden）白啤酒為典範的類型。Blue Moon要歸類為witbier的爭議點在於：第一是Blue Moon是用發芽小麥而不是用未發芽小麥，第二則是Blue Moon是並不是用通常比利時的酵母所釀造，所以缺乏酚(Phenol)或丁香(Clove)的風味。不過，用原料來定義類型並不是很恰當，說白了，因為未發芽小麥不容易處理，很多家釀甚至”精釀”也是用小麥芽來釀witbier，可能用未發芽小麥的才是少數；而所謂”比利時酵母”也是很懸，例如Fermentis的BE256標注為比利時酵母，但它概不是POF+，血緣上也偏向英式酵母釀出來也就不會有酚味，這樣子也可以算是”比利時酵母”？說到底，除了酵母和小麥的的原料問題，橙皮應該要用curacao，而麥芽應該要用自然風乾的wind malt才行。那結論變成只有Hoegaarden才是witbier了。
Brewing with Wheat書中有一段引用Keith Villa本人的話，大概是這麼說的（粗翻）：「如果你試了所有的比利時白啤，然後跟每個釀酒師說他們的酒和別家的不太一樣，這些釀酒師一定會回答你，他們的是最正統的口味。這就是釀酒師，他們為自己的作品驕傲，他們會宣稱他們做的口味是最正統的(authentic)。回到類型的問題，我會說我們做的是比利時類型。」
不管如何，我覺得Blue Moon還是挺好喝的；雖然在我的認定中，它算是美式小麥。
Homebrewtalk.com有位之前釀過Blue Moon的釀酒師所公開的酒譜：
ABV：5.4%
50% 2 row
40% white wheat malt
10% flaked oats
Hallertauer Mittelfrüh 90分鐘 17.5IBU
1.25tsp coriander 10分鐘
0.33tsp Valencia橙皮 5分鐘
酵母： Chico strain (US-05, WLP001, wyeast1056 …)
原料中的兩個添加物：芫荽籽和橙皮則是witbier中經典的存在，也是這個配方中最需要注意調整的部分；Blue Moon從上市以來，配方經過一些調整，主要就是這兩個香料的用量。
我剛開始學習自釀時，對類型完全沒有概念，找到這個配方可謂如獲至寶；一來它的配方簡單：可以用乾酵母US-05、 榖類原料構成簡單、只有一種酒花，最重要的是，我也喜歡喝Blue Moon。
最好笑的是，我剛開始時並不清楚比利時小麥用的是芫荽”籽”，只是傻傻地相信google的翻譯，把香菜拿來用，心裡還想著”為什麼香菜用小茶匙的單位？”
後來我才知道，美國人的coriander指的就是coriander seed，也就是”籽”的部分，而cilantro才是植物體的部分。我就這樣用香菜釀了兩三批。結果？其實味道也還不差呢！
前陣子啤酒頭推出了香菜啤酒，讓我想起這段入門摸索時的糗事，剛好手上還有WLP001， 決定「複習」一下我最早的家釀。
Batch size: 2.5gallon
2.5lb Pale Ale Malt
2lb white wheat malt
0.5lb flaked oats
Hallertauer Mittelfrüh 0.5oz 60分鐘
新鮮橙皮三棵(只有皮，沒有白色的部分） 5分鐘
香菜一把 熄火時投入
酵母： WLP001
糖化溫度 55/10分 – 68/60分 – 76/20分；採用已經熟化的即食燕麥片，所以不需要特別處理，直接一起糖化；煮沸60分。發酵溫度20度。
水質部分是yellow full(Ca/SO4/CL=50/55/70ppm)或yellow balanced(Ca/SO4/CL=50/75/60ppm)；簡單一點只加氯化鈣，調整後的水質大約是(Ca/SO4/CL=51/9/73ppm)。除了不需要太Dry，據說貴族系酒花和硫化塩的相性不好，硫酸鈣就能省則省地略過了。
這個配方十分地簡單，但關鍵的香料部分的卻十分地難掌握，很容易太過或不及，要恰到好處非常難，雖然說最好是多試幾次抓出最佳份量，但如果以家釀說說，每次取得的原料品質、新鮮度都不穩定，很多時候只能憑感覺。
熄火後丟入沖洗乾淨的香菜一把，超像在煮湯。 裝瓶時試喝有很淡的”熟”香菜味，不是豬血糕上的”生”香菜味，而是排骨酥湯碗底那稍微變色的香菜味。瓶發結束後，香菜味到了若有似無的程度，大概是不說也不會覺得，強調了，或許會覺得有的程度。下次考慮除了結束前五分鐘先丟一些，加強一點風味。這批酒還有一個嚴重的缺失：有個接近澀味的味道，我推測是橙皮的油造成；可能是用新鮮的橙皮而且用太多了，下次做還是買風乾的橙皮好了。