BrewPi是很受歡迎的溫控器，也是唯一根據冰箱特性來控制發酵溫度的溫控器。在介紹眾多不同版本和其功能外，先說明一下BrewPi的溫控方式，讓讀者了解BrewPi的優越性。
BrewPi的溫控原理
大部分的溫控產品，都是用溫差的方式來控溫，簡單地說，設定溫度為18度，溫差為2度，則冰箱會在20度時啓動，到16度時停止。這是簡單又有效的方法，也可以達到不差的效果。但是，這種溫控控制的是冰箱內氣體的溫度，而不是啤酒的溫度。有經驗的釀酒人會說，發酵前幾天可以把設定溫度調低一兩度，以補償因為發酵而產生的熱。這就是控制氣溫會有的問題。
BrewPi不一樣的是，它控制的目標是啤酒的溫度，然後用PID來決定冰箱溫度，以達到控制啤酒溫度的效果。而且BrewPi有針對冰箱溫控的特性：
- 空氣質量小，啤酒質量大；換句話說，空氣升降溫快，啤酒升降溫慢。
用空氣溫度來控制啤酒溫度，很像是用一條橡皮筋來拉車子一樣。理論上用固定的速度來拉，一段很長時間後，車子還可以到達到差不多的速度；但是在剛開始”加速”會很慢，而且如果有突發狀況影響車速時，誤差會比較大。同樣的，控制冰箱內氣溫在一個範圍的做法，在發酵初期或剛開始麥汁溫度不在設定範圍內時，可能會有比較大的誤差。BrewPi是用PID演算法來計算，以決定冰箱內的氣溫應該維持幾度。例如，如果麥汁溫度比設定溫度高很多，PID中的P值大，算出來的冰箱溫度就會很低，BrewPi就會維持冰箱氣溫在低溫，加速麥汁達到設定溫度。相對溫差型的溫控，只會在低於設定溫度一點點就停止，沒效率又造成冰箱頻繁啓動和停止。 - 冰箱是用冷卻板來降低冰箱內空氣的溫度，在壓縮機停止運轉後，冷卻板的溫度還是比較低，所以溫度還是會再下降一些。
BrewPi會量測停止冷卻（或加熱）後，溫度又下降（或升高）了幾度，這個值會記錄下來，做為下次啓動或停止冷卻的參考。例如說，如果冰箱溫度設定是10度，停止冷卻後，冷卻板的溫度又讓冰箱下降了1度，下一次BrewPi就會在11度時關掉冷卻，讓冷卻板的降溫效應達到預定的溫度。 - 壓縮機頻繁啓動停止會故障。
很多人聽到PID，直覺反應就是壓縮機會壞掉，這個問題其實很容易解決，BrewPi當然有考慮到這個問題，只要限制最短運作時間和最短停止時間就沒問題了。（如果溫差型溫控器沒有這個限制，開關冰箱門就會造成溫度升高，會造成壓縮機的損害。）
以下面幾張圖來說明 BrewPi的運作：紅色是設定的啤酒溫度，綠色是啤酒溫度，橘色是BrewPi算出來冰箱設定溫度，藍色是冰箱內（空氣的）溫度；圖下方淺藍色的條狀就是冰箱啓動的時間。
啤酒溫度設定在17度，剛開始麥汁在17.3度，BrewPi決定冰箱溫度在10-14度，在符合壓縮機啓動和停止的條件下，將冰箱溫度維持在相對低一點的溫度，直到啤酒溫度降到低於設定。由於才剛接種，接下來溫度沒有上升，BrewPi雖然調整冰箱設定溫度，但沒有啓動冰箱。一直到啤酒溫度略高於設定溫度了，BrewPi開始調低冰箱設定溫度，最後啓動了冰箱。在這個期間，冰箱溫差很大，但啤酒溫差很小，而且一開始把冰箱設在10-14度，讓啤酒溫度能比較快下降。
接下來發酵很穩定地進行，BrewPi也算出了幾次壓縮機停止後的溫差，整個運作都很規律；因為發酵初期產生的熱，冰箱內的平均溫度是比啤酒溫度低的。上圖最後是接種第三天，以冰箱內的溫度中線來看，約比設定溫度低了1.5度；而且可以看出隨著發酵劇烈，溫差也變大。另外要注意的是，如果冰箱內沒有風扇循環，冰箱上下層是有溫差的。所以發酵過程中，不要移動測溫線的位置，以免累積計算出來的值變成無效的值。
主發酵結束了，酵母不再產生熱，BrewPi也將冰箱控制在接近啤酒設定溫度。（有一些不規則變化是開冰箱門，所造成的冰箱溫度變化。）
從以上說明和例子可以看得出來BrewPi的溫控是很棒的設計。而且，BrewPi也可以設定為”冰箱定溫”(Fridge Constant)模式，就跟一般的溫差控溫一樣了。另外，BrewPi可以同時控制冷卻和加熱，也可以只用冷卻或加熱。
*BrewPi的Arduino版到0.2.12 ，官方後來改用SPARK，而衍生的版本幾乎都是移殖自0.2.x。以上的說明是以0.2.x為主，新版0.4.x的演算法略有差異，但大方向及精神是一致的。
BrewPi的特異功能
除了基本溫控功能，BrewPi還有這些特異功能：
- 溫度記錄
就如上面的圖；可以看每個點的狀況。 - 網路連線
- 自動溫度行程 (Beer Profile)
可以設定例如三天的17度，接下來用一天的時間升到24度，維持24度五天後，用一星期時間降到1度。變溫過程全自動。
BrewPi的硬體組成
原本的BrewPi採用Arduino加Raspberry PI的架構；Arduino負責溫控，RPI負責溫度記錄、自動溫度行程和網路功能。單獨Arduino就可以執行溫控，加了RPI，才有上面列出來的特異功能。但BrewPi的衍生版本有不同的控制器組合，請看下列的說明。
BrewPi的各種版本
由於BrewPi有Open Source，所以除了官方出的版本，也有一些衍生的版本，例如，有人自己加入無線數位比重計TILT的記錄。以下列出我所知道的一些版本：
- BrewPi官方版
最新版把Arduino改成SPARK，也進化成了通用型的溫控，可以用來做糖化的控溫。目前最新的0.4.x只有SAPRK的版本。 - Arduino DIY版
0.2.10/0.2.12版；用Arduino可以便宜地DIY一套BrewPi出來。這個版本也有完整加LCD版和I2C LCD版。
中文介紹一 - BrewPiLess
用ESP8266取代Arduino和RPI。只需要一個ESP8266,就可以有溫控加上列的特異功能。也多了一些其他的功能，例如和數位無線比重計iSpindel整合、比重記錄、依比重調整溫度、雲端記錄等。 - BrewPi-ESP8266
用ESP8266取代Arduino的部分，和RPI的連線改成WiFI。 - Fermentrack
用BrewPi-ESP8266同一個作者，Fermentrack取代原本RPI上的軟體，採用新的介面，更方便的安裝方式。支援ESP8266和Arduino版的控制器。最近的進度己經支援TILT。 - Raspberry Pi Python
把Arduino的工作搬到RPI，所以只需要RPI，不需要Arduino。可惜目前作者己沒有繼續發展了。
BrewPi的缺點
- 比較貴或需要DIY
官方出的控制器是全功能型的釀酒控制器，以它的功能來說並不算太貴；但如果單以發酵功能來說，是比便宜的溫控器貴了不少。DIY的成本則可以和便宜的溫控器差不多。 - 需要測量啤酒溫度
雖然可以用”冰箱定溫”，但不使用啤酒溫度就不能發揮BrewPi的全部功能；其中，啤酒溫度行程(Beer Profile)需要使用啤酒溫度。理想的配置是用溫度探針（井）深入啤酒量測；否則，要儘量和空氣隔絕。 - Glycol（乙二醇）熱交換控制
Glycol熱交換溫控功能在舊的0.2.x中並沒有，官方出的0.4.x支援完整，其他衍生的版本中目前BrewPiLess有支援，Fermentrack打算支援。其他的版本目前沒有支援。在使用不支援的版本其實也可以用冰箱定溫，但會失去一些功能。 - 參數調整
預設的參數用在冰箱控溫大都效果很好。少數情況下需要調整例如PID的參數。使用Glycol則需要一些設定。