除了少數類型，清澈度是大部分釀酒人追求的目標，而且除了外觀以外，混濁通常也會對啤酒品質有所影響。
冷霧的型成原因：啤酒中會有懸浮的蛋白質(Proteins)和多酚(Polyphenols)，單獨的份子不大，所以能夠透光而看不見，但低溫時會聚集在一起，形成比較大而能反射光線的粒子，形成了冷霧(Chill Haze)。溫度比較高時，氫鍵會斷裂，冷霧就會消失。如果冰得夠久，這些粒子最後還是會沈降到最下層，但放得更久，多酚如果氧化，就會形成永久性的混濁。
減少蛋白質和多酚的來源是釜底抽薪的方法：蛋白質主要來自麥芽，而多酚則來自麥芽及酒花。
- 使用蛋白質含量較低的麥芽。如果連續出現冷霧的問題，應該檢視一下麥芽的可溶性蛋白含量是否太高。
- 以及減少酒花的用量；酒花提供了大量的多酚，改用植物體含量比較低的cryo也是一個方法。。
- 洗糖時注意pH值及溫度，pH值太高會溶出多酚/單寧。
去除啤酒中的蛋白質和多酚：
- 大火煮滾，讓蛋白質和多酚結塊，形成所謂的熱渣，是去除多餘蛋白質和多酚的方法之一。不過家釀的規模來說，大力煮滾通常不是太大的問題。
- 煮沸時的pH值在5.2最能讓蛋白質凝聚。
- 煮沸後快速地冷卻，也會讓蛋白質和多酚形成冷渣；緩慢冷卻的話，冷渣的形成效果就會減弱。使用不冷卻(no-chill)方法，常有啤酒不清澈的問題
- 使用澄清劑是很普徧的作法，鹿角菜膠(Irish Moss)和Wortfloc都是都可以幫助蛋白質和多酚凝結。其他的澄清劑，包括皂土、吉利丁、isinglass(魚膠), papain, PVPP等等。這些澄清劑有些有副作用，對家釀來說，比較常用的是Irish moss、wortfloc和吉利丁。
- 包裝（裝瓶）前先冷降，讓形成冷霧的粒子沈降。
- 水質，增加鈣離子可以促進蛋白質沈澱。
過瀘通常是酒廠而非家釀可以採用的手段，讓冷霧出現後再過濾是最直覺的方法。
- Conquer Chill Haze, BYO
- What is Beer Haze and How Can You Fix It?